18 jun. 2016

Cebollas tiernas...

La cebolla tierna, es la misma que conocemos como cebolla seca (Allium cepa), con los tallos verdes pero con el bulbo característico que da forma a las cebollas. La cebolla tierna también se conoce como cebolla de verdeo, cebolla fresca o verde, se recolecta en la fase de desarrollo y su sabor es más suave y menos picante que el de la cebolla seca. 
Pero para mi un reto, por su característico color blanco, ya que con mucha facilidad se me podían sobre-exponer y salirme quemados los blancos, perdiendo de ese modo todo el detalle y la texturas de la cebollas. Se trataba de controlar de la luz, en una zona muy reducida y especifica, que creo que he resuelto.